O que nos separa de um bom Chablis e excelentes Pinot Noirs da Côte des Nuits? Um bom pedaço de história, completo de uma aura mística ao seu redor. Exatamente no meio do caminho entre esses dois marcos da Borgonha, se encontra Vézelay, um pequeno vilarejo medieval dominado pela impressionante Basílica de Santa Maria Madalena. Ícone da…
Um mundo de vinho ao seu alcance!
O que você acharia de tomar um Tempranillo de 97 pontos por só 7 euros a garrafa? Ou mesmo um Vin Santo do Chianti por menos de 8 euros? Impossível? Não! Depois de participar como júri no Concurso Internacional de Vinhos MUNDUS VINI na Alemanha, tive confirmada uma suspeita há muito tempo cultivada: vinhos simples e baratos também podem ser excelentes! A melhor arma para…
*QUEIJO BRIE com ALHO e MEL*
*QUEIJO BRIE com ALHO e MEL* Em termos técnicos, o nome desse tipo de queijo é “_mofo-branco_”. referência à superfície branca aveludada que ele adquire à medida que amadurece. O efeito é induzido pela introdução de um fungo chamado _penicillium candidum_, que protege a sua superfície de outros fungos. Ao contrário de outros, o brie e o…
Vamos Harmonizar – Festival de Salames!
*FESTIVAL de SALAMES e PRESUNTO ITALIANOS* Os embutidos italianos são velhos conhecidos dos brasileiros mas foi somente em 2014 que os produtos feitos no País da Bota, com carne suína e maturação inferior a 10 meses, tiveram sua entrada permitida por aqui depois de 12 anos de proibição. Pela riqueza de aromas e sabor intenso, a sugestão…
Todos os caminhos levam ao vinho
Recentemente a União Europeia tem promovido e incentivado a criação daquelas que definimos “Rotas do Vinho”, na França conhecida como “Route du Vin” e na Italia “Strade del Vino”. Esse é um enorme instrumento que facilita a vida do enoturista! A mais recente Rota do Vinho foi lançada justamente na região onde vivo, o Friuli Venezia Giulia, com um valor adicionado inédito: aqui a Rota é dos Vinhos e dos Sabores. Vocês sabiam que existem festivais gastronômicos dedicados ao Presunto de San Daniele ou às Trufas?…
Vamos Harmonizar! Capeletti de Carne in Brodo…
Capeletti in brodo é uma receita tradicional, que consistente em um caldo [o brodo] aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas acrescentam pedaços de carne e legumes. Nesta proposta foi elaborado com um simples e saboroso caldo de legumes complementado com cebolinha picada. A cebolinha é uma erva…
Barolo e Barbaresco e as trufas brancas do Piemonte – Parte 1.
Piemonte significa “sopé do monte”. Praticamente todos os melhores vinhedos dessa região italiana estão localizados em áreas mais quentes, mais ao sul, em especial Langhe e Monferrato. E ali estão as principais cidades com capacidade vitivinícola: Alba, Asti e Alessandria. As pequenas aldeias de Barolo e Barbaresco (que dão nome aos vinhos) distanciam-se em 19 km de Alba,…
O fascínio dos exóticos vinhos do Oriente
Nada como unir o útil ao agradável. Assim, durante uma viagem de negócios no Oriente, aproveitei para conhecer a feira de vinhos mais importante no Far East: a Hong Kong International Wine & Spirits Fair. O mundo dos vinhos do outro lado do globo, até pouco tempo atrás, falava somente francês. Com muito esforço, os italianos começam…
Vive la difference: espumantes champenoise da Eslovênia
“Olhar para trás antes de ir para frente”, o lema de um grande conhecedor italiano de vinhos chamado Luigi Veronelli. Viajando no tempo, fui até 2014 para recordar um assunto que pessoalmente amo: espumantes estilo champenoise. Naquela época tinha visitado o produtor referência número um da Eslovênia para conhecer de perto o que estavam fazendo no mundo…
Refosco de Faedis: tinto versátil, agradável e fácil de se beber
Não me canso de dizer que vale a pena arriscar na taça e ir além dos Cabernet, Merlot e Chardonnay. Ter à disposição centenas e centenas de castas diferentes equivale à uma ida à Disneylândia para adultos. Uma casta pouco conhecida e muito divertida, por exemplo, é o Refosco de Faedis, que só preencheria a taça dos winelovers…