Capeletti in brodo é uma receita tradicional, que consistente em um caldo [o brodo] aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas acrescentam pedaços de carne e legumes. Nesta proposta foi elaborado com um simples e saboroso caldo de legumes complementado com cebolinha picada. A cebolinha é uma erva…
Barolo e Barbaresco e as trufas brancas do Piemonte – Parte 1.
Piemonte significa “sopé do monte”. Praticamente todos os melhores vinhedos dessa região italiana estão localizados em áreas mais quentes, mais ao sul, em especial Langhe e Monferrato. E ali estão as principais cidades com capacidade vitivinícola: Alba, Asti e Alessandria. As pequenas aldeias de Barolo e Barbaresco (que dão nome aos vinhos) distanciam-se em 19 km de Alba,…
O fascínio dos exóticos vinhos do Oriente
Nada como unir o útil ao agradável. Assim, durante uma viagem de negócios no Oriente, aproveitei para conhecer a feira de vinhos mais importante no Far East: a Hong Kong International Wine & Spirits Fair. O mundo dos vinhos do outro lado do globo, até pouco tempo atrás, falava somente francês. Com muito esforço, os italianos começam…
Vive la difference: espumantes champenoise da Eslovênia
“Olhar para trás antes de ir para frente”, o lema de um grande conhecedor italiano de vinhos chamado Luigi Veronelli. Viajando no tempo, fui até 2014 para recordar um assunto que pessoalmente amo: espumantes estilo champenoise. Naquela época tinha visitado o produtor referência número um da Eslovênia para conhecer de perto o que estavam fazendo no mundo…
Refosco de Faedis: tinto versátil, agradável e fácil de se beber
Não me canso de dizer que vale a pena arriscar na taça e ir além dos Cabernet, Merlot e Chardonnay. Ter à disposição centenas e centenas de castas diferentes equivale à uma ida à Disneylândia para adultos. Uma casta pouco conhecida e muito divertida, por exemplo, é o Refosco de Faedis, que só preencheria a taça dos winelovers…
Arquitetura e vinhos: vinícolas que são obras de arte!
Até pouco tempo atrás, visitar uma vinícola, em especial a parte da adega, significava entrar num local escuro e embolorado porque isso fazia parte da “magia” do vinho. Bem, sorte nossa que o progresso trouxe condições higiênicas menos precárias, garantindo um ambiente salubre até mesmo onde se processam as uvas. Depois dessa melhoria básica na adega, passou-se…
Degustação de vinhos: o que fazer e o que não fazer
Para quem está iniciando no mundo dos vinhos, uma ótima forma de aprender um pouco mais é frequentar uma degustação. Engana-se quem pensa que esse tipo de evento só tem especialistas. Pelo contrário: nada mais eficiente do que provar a bebida para saber o que gosta e não gosta, em quais rótulos investir e ter contato com…
Dobrodošli v Vipavski dolini! Bem-vindos ao Vale de Vipava!
Matjaz Lemut é um daqueles personagens peculiares que gravitam no mundo dos vinhos. Muito convicto de suas ideias, defende o óbvio que geralmente é ignorado: segundo ele, o conceito de terroir é pura tolice, o viticultor é em primeiro lugar um agricultor e todo agricultor tem de respeitar a vocação do lugar. Para ele, um terreno historicamente…
Reino Encantado da Ribolla Gialla de Oslavia
Era uma vez… Quantas histórias escutamos atentamente na nossa infância que começavam dessa forma? Muitas delas narravam fábulas ricas em uma atmosfera mística, encontros mágicos com seres extraordinários, e a nossa imaginação voava livre pelas tramas. Enfim nos tornamos adultos e esquecemos da magia das fábulas. Até que em um belo dia, no reino encantado de Oslavia, um pequeno…
English Fizz veio para ficar!
Continuo pensando que vinho é uma ótima desculpa para arrumar as malas e voar. Depois de viajar a França, Portugal, Estados Unidos, Alemanha e Itália, achei que fosse a hora de descobrir as novas tendências em terras consideradas improváveis na fabricação de vinhos. Recentemente, numa degustação às cegas na Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) do Rio de Janeiro, experimentei…