Hoje, na taça, La Joya Gran Reserva Syrah 2017, um vinho tinto chileno varietal [100%], produzido pela Viña Bisquertt nos solos graníticos do Valle de Colchagua, que teve um envelhecimento 6 a 8 meses em barricas de carvalho americano. Bisquertt é uma vinícola familiar fundada por Osvaldo Bisquertt e sua esposa, Soledad Urrutia. Os primeiros vinhedos foram…
VALPOLICELLA CLÁSSICO 1997
Le RAGOSE VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 1997 O Valpolicella é feito numa zona do Vêneto, com as uvas autóctones Corvina, Veronese, Rondinella e Molinara. Vinho leve, com pouco tanino, que na sua versão mais simples não deve envelhecer. Um dos tintos italianos mais difundidos no mundo, o Valpolicella tem altos e baixos significativos. Ele é do Vêneto, a…
BURMESTER DOURO BRANCO
BURMESTER DOURO BRANCO 2017 Em 1730, Henry Burmester e John Nash fundaram a Burmester & Nash em Londres, dedicada ao comércio de cereais. Mais tarde, em 1750, já em Vila Nova de Gaia, iniciaram a exportação de Vinho do Porto para a Europa e Ilhas Britânicas. O nome da família é oriundo da pequena cidade de Moelln,…
Palatinado, que nome é esse?
Parece um nome de modalidade esportiva, mas no seu nome original – Pfalz, o seu charme se revela. Um pedaço de terra no sudoeste alemão que está maravilhosamente colocado entre a Renânia e Alsacia, uma posição invejável na planície cercada por suaves colinas onde no verão as temperaturas médias são as mais altas da Alemanha, podendo chegar até 35 graus! Ali surgem cidadezinhas românticas como Ludwigshafen, Landau, Frankenthal e Neustadt. Entre…
SELBACH-OSTER 2011
SELBACH-OSTER ZELTINGER SONNENUHR RIESLING KABINETT TROCKEN 2011 A ardósia abunda no solo de Mosel, na Alemanha, absorve o calor do sol e reflete às vinhas, garantindo uma melhor maturação das uvas. Além disso, é altamente porosa. De quebra, garante uma mineralidade que só faz bem à casta rainha da região: a Riesling. E se há uma uva…
FAMIGLIA CASTELLANI 2012
FAMIGLIA CASTELLANI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2012 Desde a queda de Roma até o Risorgimento [movimento na historia italiana que buscou entre 1815 e 1870 unificar o pais que era uma coleção de pequenos estados submetidos a potencia estrangeira], por volta de 1850, o esfacelamento dos estados italianos em pequenas repúblicas e reinos ditou a vida de sua…
RISOTTO de CRANBERRY CHEESE e TIGER SHRIMPS
Antes do prato, primeiro, uma história… A lenda conta que no ano de 1574, em Milão, de toda a Europa, grandes artistas se reuniam para a construção da suntuosa catedral il Duomo di Milano. Entre elas, o mestre-vidraceiro belga Valéno de Flandres – responsável por retratar nos vitrais, a vida de Santa Helena -, acompanhado de seus…
BRUSCHETTA BLACK TRUFFLE BRIE de MEAUX [AOC] e PROSCIUTTO
Feito a apenas 50 km a leste de Paris, na região da íle-de-France, o Brie de Meaux tem uma história que remonta ao imperador Carlos Magno, que em 774 d.C. louvou as virtudes do queijo em suas crónicas. A reputação mundial do Brie de Meaux foi estabelecida em 1814, quando foi declarado Le Roi des Fromages, [O…
RISOTTO de ALHO-PORÓ e COXINHAS de CODORNAS ASSADAS
A codorniz ou codorna que são criados em cativeiro para a produção de carne e ovos nada mais é do que a codorna doméstica, resultante do cruzamento de diversas espécies selvagens vindas diretamente do Japão. Por toda a sua eficiência reprodutiva ela poderá ser consumida e abatida com apenas 45 dias de vida, que é quando ela…
PATO no TUCUPI 2
Resgatando uma receita já harmonizada, vamos dar uma revisitada para mostrar que as vezes o mais não precisa ser exatamente do mesmo! Tucupi, um dos molhos tradicionais da cozinha amazônica, é o suco da mandioca brava, amarela. É obtido da massa ralada das raízes da mandioca, “em prensas mecânicas ou torcida pelo esforço humano no tradicional tipiti…