*SALADA VERDE, PALMITO e NOZES* Esta salada seria como tantas outras, não fosse a finalização com nozes raladas na cobertura. Ela sobrepôs folhas verdes, tomates cerejas cortados e palmito de açaí. Tudo temperado com vinagre de arroz, azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta do reino. O que conhecemos como noz, no Brasil, é o fruto da…
*MUSSELINE de MANDIOQUINHA com CAMARÃO e BRÓCOLIS*
*MUSSELINE de MANDIOQUINHA com CAMARÃO e BRÓCOLIS* Originária da culinária francesa, a musseline é uma espécie de purê muito mais leve e aerado que o comum, resultado da adição de creme de leite. Embora o nome assuste um pouco, é muito fácil de fazer. Nesta proposta foi utilizada a batata-baroa [também conhecida como mandioquinha]. Ela possui um…
O melhor é pegar “leve”…
*SALADA CAPRESE* Tomate [de qualquer tipo], mussarela de búfala e manjericão fresco. Para temperar, sal, pimenta do reino moída na hora e azeite de oliva extra virgem, em abundância. Esta é a _salada caprese_. Nada mais simples, nada mais delicioso. Um prato super conhecido pelo mundo, saudável, reinventado por diversos Chefs e fácil de fazer em casa….
*MENU de SALADA BABY*
*MENU de SALADA BABY* Esta proposta gastronômica levou em consideração o “_mundo baby_”. Num mesmo prato de entrada, beterraba bayba, rúcula baby, alface baby frizzy, tomate cereja e palmito spaghetti. Tudo temperado com sal de Mara, pimenta do reino moída na hora, azeite de oliva extra virgem e aceto balsâmico di Modena. Finalizando o prato, picado de…
Tá calor ? Se inspire no final de semana que está chegando
SALADA de VERÃO com PALMITO de AÇAÍ O extrativismo indiscriminado da juçara – que depois de cortada não rebrota – dizimou a espécie nas décadas seguintes, incluindo-a na lista da flora ameaçada de extinção. Foi a partir dos anos de 1980 que o plantio do açaizeiro passou a ser considerada uma alternativa comercial ao juçara. Nativo da…
*QUEIJO BRIE com ALHO e MEL*
*QUEIJO BRIE com ALHO e MEL* Em termos técnicos, o nome desse tipo de queijo é “_mofo-branco_”. referência à superfície branca aveludada que ele adquire à medida que amadurece. O efeito é induzido pela introdução de um fungo chamado _penicillium candidum_, que protege a sua superfície de outros fungos. Ao contrário de outros, o brie e o…
Vamos Harmonizar – Festival de Salames!
*FESTIVAL de SALAMES e PRESUNTO ITALIANOS* Os embutidos italianos são velhos conhecidos dos brasileiros mas foi somente em 2014 que os produtos feitos no País da Bota, com carne suína e maturação inferior a 10 meses, tiveram sua entrada permitida por aqui depois de 12 anos de proibição. Pela riqueza de aromas e sabor intenso, a sugestão…
Vamos Harmonizar! Capeletti de Carne in Brodo…
Capeletti in brodo é uma receita tradicional, que consistente em um caldo [o brodo] aromático e muito saboroso que pode ser à base de carne ou frango e algumas pessoas acrescentam pedaços de carne e legumes. Nesta proposta foi elaborado com um simples e saboroso caldo de legumes complementado com cebolinha picada. A cebolinha é uma erva…
Degustação de vinhos: o que fazer e o que não fazer
Para quem está iniciando no mundo dos vinhos, uma ótima forma de aprender um pouco mais é frequentar uma degustação. Engana-se quem pensa que esse tipo de evento só tem especialistas. Pelo contrário: nada mais eficiente do que provar a bebida para saber o que gosta e não gosta, em quais rótulos investir e ter contato com…
Le Montrachet: experiência única na Borgonha
Visitar a Borgonha é um dos itens mais frequentes na lista de sonhos de todo amante do vinho. O centro da França não só é conhecido pelos vinhos de longa guarda, realmente velhos e impressionantes, como também pelo grande número de restaurantes agraciados com a – ainda muito prestigiada – estrela Michelin. De acordo com o próprio guia, a Borgonha abriga…