Le RAGOSE VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 1997 O Valpolicella é feito numa zona do Vêneto, com as uvas autóctones Corvina, Veronese, Rondinella e Molinara. Vinho leve, com pouco tanino, que na sua versão mais simples não deve envelhecer. Um dos tintos italianos mais difundidos no mundo, o Valpolicella tem altos e baixos significativos. Ele é do Vêneto, a…
BURMESTER DOURO BRANCO
BURMESTER DOURO BRANCO 2017 Em 1730, Henry Burmester e John Nash fundaram a Burmester & Nash em Londres, dedicada ao comércio de cereais. Mais tarde, em 1750, já em Vila Nova de Gaia, iniciaram a exportação de Vinho do Porto para a Europa e Ilhas Britânicas. O nome da família é oriundo da pequena cidade de Moelln,…
SELBACH-OSTER 2011
SELBACH-OSTER ZELTINGER SONNENUHR RIESLING KABINETT TROCKEN 2011 A ardósia abunda no solo de Mosel, na Alemanha, absorve o calor do sol e reflete às vinhas, garantindo uma melhor maturação das uvas. Além disso, é altamente porosa. De quebra, garante uma mineralidade que só faz bem à casta rainha da região: a Riesling. E se há uma uva…
FAMIGLIA CASTELLANI 2012
FAMIGLIA CASTELLANI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2012 Desde a queda de Roma até o Risorgimento [movimento na historia italiana que buscou entre 1815 e 1870 unificar o pais que era uma coleção de pequenos estados submetidos a potencia estrangeira], por volta de 1850, o esfacelamento dos estados italianos em pequenas repúblicas e reinos ditou a vida de sua…
RISOTTO de CRANBERRY CHEESE e TIGER SHRIMPS
Antes do prato, primeiro, uma história… A lenda conta que no ano de 1574, em Milão, de toda a Europa, grandes artistas se reuniam para a construção da suntuosa catedral il Duomo di Milano. Entre elas, o mestre-vidraceiro belga Valéno de Flandres – responsável por retratar nos vitrais, a vida de Santa Helena -, acompanhado de seus…
BRUSCHETTA BLACK TRUFFLE BRIE de MEAUX [AOC] e PROSCIUTTO
Feito a apenas 50 km a leste de Paris, na região da íle-de-France, o Brie de Meaux tem uma história que remonta ao imperador Carlos Magno, que em 774 d.C. louvou as virtudes do queijo em suas crónicas. A reputação mundial do Brie de Meaux foi estabelecida em 1814, quando foi declarado Le Roi des Fromages, [O…
RISOTTO de ALHO-PORÓ e COXINHAS de CODORNAS ASSADAS
A codorniz ou codorna que são criados em cativeiro para a produção de carne e ovos nada mais é do que a codorna doméstica, resultante do cruzamento de diversas espécies selvagens vindas diretamente do Japão. Por toda a sua eficiência reprodutiva ela poderá ser consumida e abatida com apenas 45 dias de vida, que é quando ela…
PATO no TUCUPI 2
Resgatando uma receita já harmonizada, vamos dar uma revisitada para mostrar que as vezes o mais não precisa ser exatamente do mesmo! Tucupi, um dos molhos tradicionais da cozinha amazônica, é o suco da mandioca brava, amarela. É obtido da massa ralada das raízes da mandioca, “em prensas mecânicas ou torcida pelo esforço humano no tradicional tipiti…
SPAGHETTI de CAQUI, FOLHAS e CAMARÃO ROSA
SPAGHETTI de CAQUI, FOLHAS e CAMARÃO ROSA O caqui tem origem asiática, mas foi na China e no Japão que fincou raízes e de lá se espalhou pelos quatro cantos do planeta. Chegou ao Brasil com a leva de imigrantes japoneses no fim do século XIX, encontrando, no Sul e Sudeste do país, solo e clima favoráveis…
MILHO AMARELO GRELHADO e QUEIJO FETA
MILHO AMARELO GRELHADO e QUEIJO FETA O queijo feta é consumido em todas as refeições da Grécia – em folhados e tortas como o Spanokopitta, nas deliciosas tortas de queijo e espinafre, em saladas, geralmente com azeitonas, tomates, cebola crua e óleo de oliva; ou misturado com combinações de vegetais frescos ou cozidos. Ele não se dissolve…