VIERAS e CAMARÃO GRELHADOS com GARLIC ELEPHANT Sem deixar de ser macia, a carne da vieira tem consistência mais firme que a de outros moluscos, como a ostra, e fica boa gratinada ou grelhada, como neste prato. Tendo a companhia de camarões rosa e lascas generosas de garlic elephant, tudo foi passado na manteiga com manjericão, sal,…
Capote e Vinho da Borgonha
*ARROZ de CAPOTE* Vinda da África, o capote foi logo batizado com um nome que denota sua procedência: galinha d’Angola. Em diversos estados do Norte, porém, é capote – principalmente no Piauí, onde esta carne de consistência firme e saborosa entra como principal ingrediente do frito de capote e arroz de capote. No Ceará, lugar de referência…
Pra combinar com o fim de semana …
SALMÃO ao MOLHO de IOGURTE O salmão sempre é uma alternativa saudável e saborosa. Nesta proposta gastronômica, o peixe, de origem chilena, portanto do mar do Atlântico, foi temperado com limão siciliano, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino fresca. Em seguida, o lombo seguiu para o forno onde foi grelhado lentamente. Finalizando o…
Pra começar bem e leve o final de semana
SALADA de AVOCADO, SALMÃO DEFUMADO e FOLHAS VERDES Entrada fácil e provocante para um almoço de verão. O salmão defumado em fatias grosseiramente cortadas a mão foi misturado com folhas verdes e lascas generosas de avocado. Tudo temperado com azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta do reino fresca e aceto balsâmico aromatizado de romã. O avocado…
O almoço para o sábado, saudável e rápido de fazer.
CAMA de ALFACE ROMANA, KANI, CAMARÃO Parece que a “mãe ” de todos os alfaces foi a lactuca serriola, uma planta comum no sul da Europa e no norte da Ásia e India. Todos os hoje conhecidos são cruzamentos de cultivo. Existem registros de plantações de alface desde o Antigo Egito, de onde se espalhou pelos povos…
*CREME de ASPARGOS com PANCETTA CRISP*
*CREME de ASPARGOS com PANCETTA CRISP* Embora apreciado desde a Grécia Antiga, o aspargo – uma flor da família dos lírios -, é pouco cultivado em todo o mundo. O motivo é o cuidado necessário para que ele cresça e se desenvolva corretamente. Aqui os aspargos branco e verde foram cozidos com sálvia e depois preparados em…
Sugestão saborosíssima para os amantes da enogastronomia!
BISTECA de PORCO GRELHADA com ARROZ MARROM e QUINOA A carne de porco é a carne mais consumida no mundo. No Brasil, está em terceiro lugar na preferência, atrás da carne de boi e a de frango. E quando nela se fala, muita gente ainda pensa em algo gorduroso e que faz mal à saúde. Mas a…
Fim de semana chegando, melhor começar a pensar no cardápio.
BRUSCHETTA de SALMÃO com AVOCADO As possibilidades de composição da bruschetta são praticamente infinitas. Aqui, em torradas de pão francês, foram assentadas generosas fatias de salmão sobrepondo avocado picado e temperado com sal e pimenta do reino fresca. O detalhe gourmet veio com a presença de fatias de bottarga na finalização. Iguaria histórica e tradicional no sul…
Espumante brasileiro – suas características muito singulares e não usuais
SALADA de PALMITO de AÇAÍ, JAMON SERRANO, BURRATA e TOMATE De um modo geral todo palmito é extraído de um tipo de palmeira chamada palmiteiro, que pode ser de várias espécies. As mais conhecidas são as Juçara, Açaí, Pupunha e Real. Uma das grandes diferenças entre elas e conseqüentemente do palmito, é o tempo que levam para…
Essa é pra pegar leve no jantar…
*SALADA VERDE com MUZZARELA e JAMON SERRANO* Esta é uma proposta gastronomica que sempre agrada os amantes da comida leve mas sobretudo saudável. Mix de folhas verdes com bolinhas de mozzarela di bufala, finas fatias de jamon serrano e mini tomates San Marzano. Tudo temperado com azeite de oliva extra virgem, sal de Maras, pimenta do reino…